牛乳寒

寒天は洗い、固く絞って細かくちぎり、水に30分以上つけてもどす。(粉も水に入れてふやかす)

寒天を煮溶かし、溶けたら砂糖を加える。砂糖が溶けたら、裏ごし器か布でこす。

寒天液に少し温めた牛乳を混ぜ合わせ、バットに入れて2～3時間冷やし固める。(器は水で濡らしておくと後ではがれやすい)

固まったら幅1cmで横に切れ目を入れる。さらに斜めに切れ目を入れるとひし形に。器に盛って、シロップをかけてどうぞ。