ぐみジャム(ソース)

赤く熟しているものを使います。
洗って枝やごみを取り除き、たっぷりの湯で2～5分ゆがきます。

強火だと実がつぶれるので様子を見ながら時間も調整してください。
水気を切り、ザルなどに入れて潰しながら種と皮を濾します。

最後は手でよく絞ります。600ｇ位になりました。
鍋に濾した汁と砂糖を入れ、煮詰めます。