アブラコ(ｱｲﾅﾒ) の鱧のおとし風
はるさんの台所
作り方
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1
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皮がついたままの身を３ミリほどの幅に切リ目を入れ、食べやすい大きさにカット。
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2
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熱湯に日本酒と昆布茶を入れ、その中に切り目を入れた身を投入。
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3
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切り目が開いて、花が咲いたようになるまでゆっくり中まで火を通します。
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4
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氷水で冷やし、水気を切って皿に盛り、裏ごしした梅に麺つゆを混ぜたものをのせます。
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コツ・ポイント
しっかりと中まで火が通るように加熱してください。
３ミリの幅に切ると小骨が気になりません。
そう難しくないので作ってみてね。
３ミリの幅に切ると小骨が気になりません。
そう難しくないので作ってみてね。
このレシピの生い立ち
「鱧の落とし」を以前テレビで見たんです。
アイナメ（アブラコ）も旨みがあるのに小骨が多い魚‥イケるかも!?と思いつくってみました。
アイナメ（アブラコ）も旨みがあるのに小骨が多い魚‥イケるかも!?と思いつくってみました。
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