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皮付きジャガイモを半分に切って、塩胡椒して水大2-3 深皿に入れてラップしてレンジで柔らかくなるまでチンする。
冷めたら、皮とって、マッシャーで潰す。人参ときゅうりは縦半分に切って、スライサーで薄くスライスして、塩を振って水分出す。
きゅうりと人参の水分を絞って、ジャガイモとマヨネーズ、すし酢などの調味料を少しずつ加えていく。
ハムでポテトサラダを包んで、半分に切り、茹で卵を4つにカットして添えれば完成です。好みで胡椒をふりかける。