☆甘夏のコンフィチュール ☆甘夏ジャム

甘夏の皮をピーラーで剥く。
まだ甘夏の周りには白い皮が残ったままになっている。

白い皮をそぎ落とす。甘夏の両端を身が見えるまで切り落とし周りの白い皮も包丁で中の身が見えるまでカーブにそって切り落とす

白い皮がなくなったら甘夏の身をフサから取り出す。身が一個ずつ確認できるので皮のスレスレに包丁をあて切るとポロっと外れる

3回ほど茹でこぼした皮をザルにあけ身と合わせ総重量を図りその40%のグラニュー糖を入れる

弱火の中火くらいで煮立てて水分が7割になくなる程度に煮詰めテリが出たら止めレモン汁を入れて煮沸した瓶に入れる