まるごと食べちゃう葉付き人参の浸し

人参の葉と根は写真の様に切り分ける。

人参の葉は下茹でする。なお、根に近い方は上の葉に比べて火が入りにくいので根に近い方を２分程先に茹でる。

下茹でした葉は冷水にサッと浸して粗熱をとり、人参葉用の出汁、醤油、みりんと合わせたものに浸しておきます。

人参の根は２センチ幅に切り、皮を剥く（出来たら盛りつけて上に来る方は面取すると綺麗に仕上がります）

切った人参の根は下茹でします。（５分程）

下茹でした人参は出汁に人参根用の出汁、醤油、みりんを合わせて３分程煮て、出汁が冷めるまで、そのまま浸しておきます。

人参の葉と根に味が染みこんだら、器に盛りつけます。