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まずアマゴの下処理をしてから塩を適量まぶします。
そしてタマネギを細切りにして※の材料を混ぜたものに漬け込みます。
先程塩をまぶしまたアマゴから水分が出ているのでそれをクッキングペーパーなどで拭き取ってから小麦粉にまぶしてください。
170-180℃の油で5分程度揚げ頃合いを見て引き上げます。そして揚がったアマゴをタレの中に漬け込んでください。
1時間程度漬け込むとだいたい味が染みてきて美味しくなります。※時間を置けば置くほど味は染みてきます。