豆乳パン(手ごね)

材料を全てボウルへ入れ、人肌に温めた豆乳を注ぎ静かに混ぜる(インスタントドライイーストは砂糖の横、塩は離す)

台の上でこねる。

一次発酵:
生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れてラップをかける。40℃で25〜35分。

丸め直し、とじめを下にして濡れ布巾の下に入れる。(ベンチタイム10分)

とじめを上にしてガス抜きをし、丸め直す。

二次発酵:
ラップ、濡れ布巾をかけ、40℃で20〜30分。

200℃で10〜15分。