びわの果実酒

びわを丁寧に洗って水気をふき取ります。

びわのヘタの部分を取ります。また、花びらなどを取ります。
(大雑把でOKです。)

レモンは、皮をむいて白い部分をなるべくそぎ落として、輪切りにします。

引き続き、保存容器にホワイトリカーを注ぎます。

冷安所に置き、たまに瓶を少し揺すって混ぜます。
びわが浮いて水面より上にでるようであれば、落し蓋をします。

３～4週間後にレモンを引き上げます。仕込んで3か月後ころから飲むことができます。

1年後に引き上げたびわの実から種を取り出して、種だけ瓶に戻します。こうすることで、香りが更に良くなります。

なお、瓶から取り出したびわの実は、コンポートやジャムにすることができます。

ロックや水割り、炭酸割りでどうぞ。