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ふわふわプリプリ！海老だんご鍋

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Description

有頭海老を無駄なく使うレシピ。身は団子にすると硬くならず、海老の香りが楽しめます。

材料 （3~4人分）

■ 海老だんご
有頭海老
500g
○豆腐
300g
○塩
小1/2
○卵
１個
■ 鍋スープ
白ワイン
約50ml
★醤油
小１
★ナンプラー
小１
★生姜(みじん)
ひとかけ
■ 鍋の具材
白菜/人参/えのき/セロリ/大根
好きなだけ
春雨
好きなだけ

作り方

  1. 1

    まず有頭海老を剥いて背わたを取る

  2. 2

    頭と殻を鍋に入れて火にかける。シュワシュワ音がしたら白ワインをかける

  3. 3

    アルコールがとんだら水1.5Lを加える。沸騰したら弱火にして10分ほど煮る(お好みでアクを取る)

  4. 4

    えびの身は包丁で叩いて○と合わせてよく混ぜる

  5. 5

    ③をざるで漉して土鍋などへ移し、★で味をつける

  6. 6

    丸めた海老団子と鍋野菜を加えて召し上がれ

コツ・ポイント

＊海老だんごの海老の身と豆腐の割合は１:１です
＊レモン汁とチリを加えてトムヤムクン風でも美味

このレシピの生い立ち

海老鍋をしたら身より団子の方が断然美味しくて
レシピID : 3245284 公開日 : 15/06/18 更新日 : 15/09/16

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ふわふわプリプリ！海老だんご鍋
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