刺身パックが極旨！みなと食堂風漬け海鮮丼
きのこや
作り方
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1
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醤油、味醂、日本酒を合わせて昆布、鷹の爪、スライスニンニクを漬け込む
1時間
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2
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弱火で沸かす。
沸騰直前で火を止めて濾して自然に冷ます
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3
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ザルで濾す
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4
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皿にタレを大匙1張り、刺身を並べて1分漬ける
今回は鯛、カンパチ、マグロ、サーモン
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5
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御飯をよそい。皿ごと御飯の上を滑らせてヅケを乗せる。
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6
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真ん中に黄身を乗せて、黄身の上にわさびを乗せて完成。
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7
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黄身を潰して搦めて
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8
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次はこの平目の漬け丼を
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9
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余った白身はこんな利用も
レシピID : 3452182
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10
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シイラでシイラ丼
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11
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アジ丼
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12
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鯛、カンパチ、鰤
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13
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カワハギ
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14
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鰤
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コツ・ポイント
粕取り味醂の場合は酒3味醂1醤油2
ネタは白身の魚じゃ無くても美味しいです。
でも今回の組み合わせだと鯛が美味いかな。
タレの分量を増やしても唐辛子は増やさない
2倍量までは1本で
ネタは白身の魚じゃ無くても美味しいです。
でも今回の組み合わせだと鯛が美味いかな。
タレの分量を増やしても唐辛子は増やさない
2倍量までは1本で
このレシピの生い立ち
テレビで演ってた青森県 みなと食堂の平目の漬け丼が美味そうだったので、喋ってたレシピを再現。
平目が無かったので海鮮丼にしてみました。
このタレと黄身の組み合わせ最高！
平目が無かったので海鮮丼にしてみました。
このタレと黄身の組み合わせ最高！
きのこや
