とり皮ときゅうりのさっぱり和え

鶏肉の皮は細く切り、水から茹でて余分な油を抜いたらすくい上げ、氷水にとります。

きゅうりは薄切りにします。みょうがはせん切りにします。生姜は皮をむいてせん切りにします。万能ねぎは小口切りにします。

だし汁に醤油と酢を加えて良く混ぜ合わせます。