10分でできるガストリックの作り方！
ラ・ジョーコ
作り方
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1
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点火せずに材料を入れます。このお玉はちょうど大さじ1杯。これを５杯投入。溶けやすいグラニュー糖がおすすめ。
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2
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米酢を大さじ1杯。ここで点火。これがちゃんと液体になるのかと思うほど固まってますが、混ぜながら弱火で熱します。
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3
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だんだんこのように大きな泡が立ってグツグツ。ゆっくり5分ぐらい混ぜながら熱してください。
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4
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だんだん黄金色になってきます。煙がちょっと立ちだしたらすぐに火を止めてお水を一気に投入。少し跳ねますので注意して。
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5
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これが出来上がりの状態。とても熱いので冷ましてから容器に入れてください。
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コツ・ポイント
溶け易いグラニュー糖を使うこと。最後の水は全量さっと入れてください。これ以上の焦げる反応を止めます。何にでもちょい使いが効果的。目安はカレー2人分に小さじ１くらい。ステーキなどのソースに小さじ1弱、発泡酒だと耳かき２杯。納豆にもほんの少し。
このレシピの生い立ち
米酢のアミノ酸が糖と結合し熱に反応して別のうまみを作り上げるのだそうです。話題になってますが作り方が具体的でなく、実際にやってみたところ、ああ、こうなるんだとよく解ったので写真付きで紹介しました。いろんなものに使えるので是非お試しください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ラ・ジョーコ
