ニラだれで、サクサク油淋鶏風★
いしだ家の料理番
作り方
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1
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鶏もも肉の余分な脂肪と筋を取り除く。身の厚いところに切り込みをいれて開き、お肉の厚さを均等にする。
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2
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★の材料を全て混ぜ合わせ、ニラを5mm幅程度の小口切りにして混ぜ合わせたタレに入れる。冷蔵庫でしばらく馴染ませる。
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3
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開いた鶏肉に塩コショウを振り、10分程おく。水気が出たらキッチンペーパーでふき取る。◎の水と小麦粉を混ぜて衣を作る。
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4
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フライパンに1〜2㎝の高さまで油を入れて熱する。(油に衣を一滴落とし、静かに泡が立つ程度の温度)
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5
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鶏肉を衣にくぐらせて、フライパンで揚げる。中火で5〜7分くらいかけてじっくり揚げ、裏返して同じように5分程揚げる。
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6
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揚がった鶏肉を切ってレタスの上に並べ、冷やしておいたタレをたっぷりかける。トマトをお好きな切り方で切って盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
油の温度が高すぎると、中まで火が通る前に焦げちゃいます。高すぎず低すぎずの170度程度でじっくりきつね色になるように揚げると、サクサクカリカリに仕上がります♪(´ε｀ )
このレシピの生い立ち
安売りでたくさん買ったニラを消費するため、ネギの代わりにニラを使ったらこれが大成功！
いしだ家の料理番
