辣汁青瓜(胡瓜の唐辛子入り酢の物)

胡瓜は縦半分に切り皮の部分に斜めの切り込みを入れ2～3㎝位に切る｡

塩大さじ1と水少量を加えてもみ、15分ねかす｡

ザルに取り水洗いし、布巾で水気を切る。

フライパンに油と粒山椒を入れ高温で熱し、黒くなったら取り出し④の胡瓜の上にかけ、蓋をし香りをつける｡

冷蔵庫で半日～1日冷やすと美味しくなります。