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小松菜を1㎝くらいに切る、舞茸ちぎる、筍をザルにあけて水気を切る
豚コマを包丁で叩いて細切りをイメージすり。適当でよし。
少量の油で生姜と豚コマを炒め、半分くらい火が通ったら野菜を入れて炒めしんなりさせる。
オイスターソース、顆粒鶏ガラを入れて水溶き片栗粉を回して春巻きに包みやすい硬さに調整して20分冷ます。副菜をこの間に。
20分冷ました具をフライパンの上で10等分にして春巻きの皮にらギュっと包む。包み終わりには小麦粉か片栗粉の水溶きを。
20㎝フライパン全体に油が引けるくらいで揚げ焼き。5本ずつで2回。すぐに春巻きの皮がパリパリになる。揚げたてを食べる!
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