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水菜は洗って4~5㎝に切り冷水に浸す
大根は4〜5㎝の短冊切りにして水に軽くさらすトマトは好みに切る
蓮根は薄く切り水にさらしキッチンペーパーなどで拭く。熱した揚げ油またはフライパンに油を多めにひきカリカリに揚げる
じゃこは 物によりそのまま、またはフライパンにゴマ油を少々ひいたところでカリカリに焼く
水を切った水菜と大根を合わせて盛り付け、トマト、冷ましたじゃこ、蓮根と載せ完成
ドレッシング和風が合います自家製ドレッシングはまた後日載せます