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輪切りにした鷹の爪と豚ひき肉を炒める。5cm幅に切ったニラを投入し、軽く炒める。
1にしょうゆ・みりん・さとうを入れる。火にかけ煮詰め、しっかり味をしみこませたら火を止めてさましておく。
器に鶏がらスープの素を入れお湯をそそいでおく。(スープを少しさますために必ず麺を茹でる前に)
そうめんをゆで、冷水でしめる。
スープの入った器に麺をもりつける。
上から、2の具をたれごとのせかけ完成。