超簡単★京都の老舗風 しらす ふりかけ♪
春南灯
作り方
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1
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常温のフライパンにゴマ油小さじ1を入れ、しらすを全量入れる。
ターナーで、シラスとゴマ油をサックリ混ぜ合わせる。
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2
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1を弱火にかけ、ターナーで絶えず炒める。シラスが柔らかいうちは、つぶさないように、フライパンの底から返すように炒める。
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3
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シラスの色が、ほんのり薄い茶色にカリッとなってきたら、一旦火を止め白すりごまを加え、サックリ混ぜる。
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4
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3を再び弱火にかけ、ほんのりゴマの香りがしてきたら、みりん→しょうゆの順で手早く加える。
焦げ付きやすいので予め準備を！
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5
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水分は一瞬で飛ぶので、サッと混ぜ、火を止める。(火加減によってなので、見た感じで判断してください♪)
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6
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熱いうちに、青のりを加える♪このタイミングで加えると、香りが違います♪
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7
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あら熱がとれたら、タッパーへ★
(熱いうちにタッパーに移すときは、タッパーにクッキングペーパーを敷く)
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8
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クッキングペーパーを敷いたときは、あら熱が取れ、冷蔵庫に入れる際に、取って下さい。
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9
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無添加薄味なので、あら熱が取れたら、必ず冷蔵庫へ！においを吸いやすいので、フタ付きタッパーをご使用下さい。
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10
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和風パスタに、最後ふりかけても美味しいですよ♪
あと、ペペロンチーノにも合います♪
お試しあれ♪
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11
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'15,10,3★ふりかけの人気検索♪トップ10入りしました♪
ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
4で調味料を加える時、必ずみりんから入れて下さい♪(アルコール分を飛ばすため)
5でフライパンの底が焦げ付いたら、焦げ臭い香りが移ってしまうので、フライパンであら熱を取らず、クッキングペーパーを敷いたタッパーへ入れ、すぐ青のりを加え混ぜます
5でフライパンの底が焦げ付いたら、焦げ臭い香りが移ってしまうので、フライパンであら熱を取らず、クッキングペーパーを敷いたタッパーへ入れ、すぐ青のりを加え混ぜます
このレシピの生い立ち
京都の老舗店の、ちりめんふりかけが上品な薄味で大好きなのですが、価格が高くなかなか買えず。
そこで、何度も試行錯誤を重ねて出来たレシピです♪食べ比べても遜色ないと、家族も大喜び♪
うっかり消費期限が来てしまったシラスの救済に♪
オススメ♪
そこで、何度も試行錯誤を重ねて出来たレシピです♪食べ比べても遜色ないと、家族も大喜び♪
うっかり消費期限が来てしまったシラスの救済に♪
オススメ♪
春南灯
