赤毛のアンの「いちご水」(木苺ジュース)

赤毛のアンの作中でダイアナが「いちご水」と間違えて「葡萄酒」を飲んで酔っ払ってしまうくだり……

いちごジュースとブドウで作ったワインでは色が全然違うのに、なぜコレを間違えたのか子供の頃からずっと不思議でした。

しかし、原文をよくよく読んでみると「いちご水」はraspberry cordialで、今風に訳すと木苺のジュース。

完成するとどちらも甘い香りがして深い紅色になるので、コレなら子供が間違うのは無理もないかなーと。

コーディアルは元々は英国でハーブやフルーツをアルコールに漬けた薬効を目的としたアルコール飲料でした。

時代の流れと共にノンアルコールのものはコーディアル、アルコール入りのものはリキュール等と呼ばれるようになっていったらしい

実際のラズベリーコーディアルの作り方→

ラズベリーに同量の砂糖をまぶして10分ほど馴染ませます。

使用する砂糖は王道だとブラウンシュガー。クセが気になる方は上白糖やグラニュー糖などで作って見て下さい。

鍋に10を入れ、水と白ワインビネガーを加えて沸騰させないようにコトコト煮込みます。

エキスがしっかり出切ったら火を止め、レモン汁を加えてます。

目の細かいザルなどで2〜3回濾して、事前に消毒して置いた保存瓶に移し替えたら完成。

濃い目に作って真空に出来る瓶ならば常温でも数ヶ月はもつらしいですが、通常は冷蔵庫で1週間くらいが目安です。