梅シロップの梅と完熟梅で作る「梅ジャム」
夢遊草
作り方
-
-
1
-
梅シロップを作ったときの梅(漬ける前の重さが８００グラム)を取り出します。
-
-
-
2
-
取り出した梅は電子レンジ用の蒸し器に入れ、1000ワットで２分３０秒加熱…沸騰して果汁が飛び出さないか注意のこと。
-
-
-
3
-
加熱後、梅をボールに移して、スプーンを使って潰します。熱いので火傷しないよう注意、冷ましてから潰す方が安心です。
-
-
-
4
-
完熟梅は洗って水分を切り、レンジ用蒸し器で２分3０秒ほど加熱、蓋が飛び散る前にスイッチを切り、冷まします。
-
-
-
5
-
レンジ加熱した梅をスプーンで潰したあと、タネと果肉を分離させます。網目の粗いザルに入れて、果肉を取り出します。
-
-
-
6
-
梅シロップの果肉と、完熟梅の果肉を混ぜて…グラニュー糖を加え、焦げないよう弱火で２０分ほど煮ます。
-
-
-
7
-
洗ったガラス瓶の瓶内の水分は…電子レンジで加熱滅菌して飛ばします。瓶が熱い間にジャムを詰め、さらに煮沸滅菌して常温保存。
-
-
-
8
-
このジャムは冷めると硬くなるので、やわらかめで仕上げます。このジャムに酢を加えて作るドレッシングも、お薦めです。
-
コツ・ポイント
果肉を取り出した梅に残っている果肉は…シロップを加えて梅を洗うようにして、無駄なく果肉を使いましょう。完熟梅で作ったジャムは、果肉の黄色も鮮やかで甘味もあり、今回も減糖ジャムにしました。レンジ用蒸し器を使うと果肉は取り出しやすくなります。
このレシピの生い立ち
以前から完熟梅でジャムを作っていましたが、今回は梅シロップに漬けた梅も加えてみました。電子レンジで加熱すると、皮は柔らかくなりタネも取り出しやすくなります。梅シロップの梅だけでジャムを作ることもありますが、完熟梅を加えると風味良くできます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
夢遊草
