塩糀が決め手！ゴーヤチャンプルー

豚肉は1口サイズに切り、塩糀の半量をまぶし30分程度置く。
豆腐もふきん等で包み重しをし、30分程度置き水切りをする。

ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り、3mm厚さの半月切りにする。
残りの塩糀をまぶし10分ほど置き、水気を切る。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を手で大きくくずしながら入れて、表面に焼き色がつくまで炒めて、取り出す。