冷凍エビの臭みをとる解凍方法

ボールにエビが浸かる位の水と塩と重曹を入れて、そこに冷凍のエビを入れる。触って解凍されたとわかるまで放置。

エビが柔らかくなったら解凍終了。匂いがとれるように軽くもんで水をきり、背わたがある場合は楊枝などて背わたをとります。

つぎは酒と片栗粉を全体によくまぶし５分放置。そうすると汚れや匂いが浮き出てくるので５分たったら流水で優しくもみ洗い。