本格ジューシーな自家製ビーフジャーキー
Description
おつまみ、おもてなしの鉄板！一晩漬けて焼くだけで、しっとりジューシーなビーフジャーキーが簡単に作れます
きりりぃ
材料
ビーフスカート肉 (脂身少ないハラミなど)
1.5kg
☆醤油
150cc
☆酒
大さじ4
☆砂糖
大さじ4
☆黒コショウ (あらびき)
大さじ1と1/2
☆ガーリックパウダー
大さじ1
☆パプリカパウダー
大さじ1
☆赤唐辛子 (半分に割る)
3本
作り方
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1
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【下準備】
今回使うお肉です。
表面に見える脂肪や筋を出来るだけ綺麗に取り除きます。(可能ならお店の人にお願いしても◎)
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2
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大きめのボウルに肉を入れ、☆の調味料を、まず粉類から先に入れ、液体類を最後に加えます。
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3
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砂糖やパウダー類がよーく溶けるように底から混ぜつつ、肉を漬け汁に漬けます。
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4
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ラップして冷蔵庫で一晩置きます。味が良く染み込むよう、時々混ぜてください
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5
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一晩漬け込んだら、天板にアルミホイルを敷き、上に網を乗せ、肉を並べて110℃のオーブンで2時間〜2時間半焼きます。
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6
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途中で1度ひっくり返してください。その時に、残った漬けダレを刷毛で両面に塗ります。
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7
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焼きあがったら、手で割きます。手で割くのが面倒な場合は、包丁でカットしてもOKです
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8
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食べる人の好みによりますが、うちでは半分はしっとり、半分はしっかり焼きます。しっとりの方が評判良いです
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9
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左がしっとり、右がしっかり焼いたものです。
しっとりは、少しローストビーフに近い感じで、柔らかくジューシーです
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コツ・ポイント
焼き時間ですが、オーブンや肉の厚さにもよると思うので、しっとりは110℃で大体2時間半くらい、しっかり焼くなら、2時間半〜3時間くらいで様子見してください！
好みの焼き加減があると思うので、お好みで調節してみてください
好みの焼き加減があると思うので、お好みで調節してみてください
このレシピの生い立ち
市販のものは添加物多くて嫌だったので、手作りしました。
おもてなしや、お酒のおつまみに絶対に喜んでもらえる一品です。
おもてなしや、お酒のおつまみに絶対に喜んでもらえる一品です。
きりりぃ
