名古屋人の味噌カツだれ☆矢場とん風

名古屋人の味噌カツだれ☆矢場とん風
ほんとは教えたくない長年かけた我が家のレシピです。初めてでも食べやすい、矢場とん風名古屋の味です!人気検索1位感謝です!

材料 (4〜5人分)

180cc~
本だし等
大さじ1
大さじ3 (54g)
合わせ味噌(白味噌又は赤味噌)
大さじ1 (18g)
大さじ2
大さじ3
砂糖
大さじ4

作り方

1

水にだしの素、砂糖、酒、味噌、みりんを入れて弱火にかける。味噌は味噌こしでやるとダマになりにくいです。

2

少々トロみがつくまで弱火でたまに混ぜます。底が焦げないように♪5分〜10分でトロッとしてくるので好みのところで完成♪

3

写真

丼にキャベツ、カツ、卵、ネギをかけると 某老舗店風の味噌カツ丼に♩
ネギだくも美味しいよ☆

4

余ったタレは冷蔵庫で保存。
豚肉とキャベツの炒め物に豆板醤と甜麺醤を足して、ナスの炒め物に入れたり活用できますよ☆

5

写真

こちらは保存もきく固めの万能味噌ダレバージョン。
一般的な味噌タレです♪

レシピID : 3447933

6

人気検索1位になりました!ありがとうございます。2015.11.03
話題入り、ありがとうございます。2016.3.26

7

何度か作り、わかりやすく修正いたしました 。水180〜200を180ccへ。だし顆粒大さじ1、酒 大さじ2へ。

8

串カツにヒタヒタにかけるのも名古屋風で美味しいです!

9

写真

名古屋の味を 外国の方にも食べていただき光栄です♫

コツ・ポイント

強火はNGですので弱火でやって下さいね!
たまに木ベラ等で鍋底を混ぜながら少し煮詰めます。シャビシャビ気味が 矢場とん風なので本物を追求したい方は水200ccでもOK。全部 赤味噌でやっても美味しいです!夏場は酢を少量入れてもいいですね♪

このレシピの生い立ち

小さい頃から食べ慣れた味噌カツ。矢場とんや、某有名老舗店に近い味を出そうと長年の試行錯誤。20年位で美味しくできるようになりました。こちらゆるめのタレになりますので水を減らしたり調整してやって下さい。
レシピID : 3280459 公開日 : 15/07/06 更新日 : 18/10/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

131 (122人)

19/07/17

写真

このソース美味い!難しくないのにいい味になってました!嬉しい♪

クックHB0OYQ☆

ありがたいお言葉に私も嬉しいです♫レポ感謝ありがとう♡

19/07/04

写真

味噌チキンカツを作りました。甘みが美味しかったです。

クックGEXR91☆

雑穀米と合わせてヘルシー♫美味しそう!嬉しいレポありがとう♡

19/06/13

写真

余ってたタレで丼でリピ♪主人ががっついて食べました(*´∀`)♪

precious☆

美味しそう!食べたくなるね♫リピ嬉しいです!レポありがとう♡

19/06/10

写真

故郷の味〜♡絶対リピ!!

kitchenI

故郷の味♫嬉しいお言葉です!!美味しそうなレポありがとう♡

1 2 3 4 5
RRelliy 2018年10月17日 22:21
はじめまして
赤味噌とは無縁でして…
「赤だし味噌」というもので
よいのでしょうか?
かしぇっと★ 2018年10月17日 22:48
はじめまして!赤味噌は名古屋の方だと八丁味噌を代表とする豆みそのことで種類も沢山あるのですが、地域によって限定されたりしますよね!赤だし味噌でも全然変わらず作っていただけます。ダシなども入って調味された赤味噌のことなので和風調味料などレシピより控えて作っていただけます!
RRelliy 2018年10月18日 07:01
そうなんですね!スーパーでは売ってなくて、やっと百貨店で見つけたのが、「赤だし味噌」だったので(❛◡❛✿)
もう10年ぐらい前に名古屋に行ったとき、矢場とんを食べたことがあって、ぜひ作りたい!と思いました♫
赤だし味噌を買って来て、作ろうと思います。
ご返信ありがとうございました
かしぇっと★ 2018年10月18日 07:24
そうだったですね!ぜひ美味しい味噌かつをまた食べてもらいたいです(*´˘`*)♡赤だし味噌も種類が色々ありますので 甘いようでしたら 砂糖やみりんも少し減らしてみて下さい。
ご質問ありがとうございました!