名古屋人の味噌カツだれ☆矢場とん風

名古屋人の味噌カツだれ☆矢場とん風
ほんとは教えたくない長年かけた我が家のレシピです。初めてでも食べやすい、矢場とん風名古屋の味です!人気検索1位感謝です!

材料 (4〜5人分)

180cc~
本だし等
大さじ1
大さじ3 (54g)
合わせ味噌(白味噌又は赤味噌)
大さじ1 (18g)
大さじ2
大さじ3
砂糖
大さじ4

1

水にだしの素、砂糖、酒、味噌、みりんを入れて弱火にかける。味噌は味噌こしでやるとダマになりにくいです。

2

少々トロみがつくまで弱火でたまに混ぜます。底が焦げないように♪5分〜10分でトロッとしてくるので好みのところで完成♪

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丼にキャベツ、カツ、卵、ネギをかけると 某老舗店風の味噌カツ丼に♩
ネギだくも美味しいよ☆

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余ったタレは冷蔵庫で保存。
豚肉とキャベツの炒め物に豆板醤と甜麺醤を足して、ナスの炒め物に入れたり活用できますよ☆

5

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こちらは保存もきく固めの万能味噌ダレバージョン。
一般的な味噌タレです♪

レシピID : 3447933

6

人気検索1位になりました!ありがとうございます。2015.11.03
話題入り、ありがとうございます。2016.3.26

7

何度か作り、わかりやすく修正いたしました 。水180〜200を180ccへ。だし顆粒大さじ1、酒 大さじ2へ。

8

串カツにヒタヒタにかけるのも名古屋風で美味しいです!
16万アクセス突破です、毎日沢山の中から見て下さりありがとう♡

コツ・ポイント

強火はNGですので弱火でやって下さいね!
たまに木ベラ等で鍋底を混ぜながら少し煮詰めます。シャビシャビ気味が 矢場とん風なので本物を追求したい方は水200ccでもOK。全部 赤味噌でやっても美味しいです!夏場は酢を少量入れてもいいですね♪

このレシピの生い立ち

小さい頃から食べ慣れた味噌カツ。矢場とんや、某有名老舗店に近い味を出そうと長年の試行錯誤。20年位で美味しくできるようになりました。こちらゆるめのタレになりますので水を減らしたり調整してやって下さい。
レシピID : 3280459 公開日 : 15/07/06 更新日 : 17/05/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

56 (53人)

17/05/15

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矢場とん好きな旦那様から、お褒めの言葉頂きました!ウチの定番決定

DonAoyama

嬉しすぎるお言葉!美味しそうなれぽ♡ありがとう(﹡ˆ﹀ˆ﹡)

17/05/10

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矢場とんっぽい!すごい!美味しかったです!

稲沢ゆり

めちゃ美味しそう!嬉しいお言葉♡れぽありがとう(﹡ˆ﹀ˆ﹡)

17/04/23

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バッチリ美味しかった!!

クックVH3P5K☆

美味しそう(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡嬉しいお言葉♡れぽ ありがとう!

17/04/07

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矢場トンでした(*^^*)さっぱりおいしくてぱくぱくいけました♪

にゃんさん***

嬉しいお言葉に感謝♡美味しそうなれぽありがとう(﹡ˆ﹀ˆ﹡)

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