名古屋人の味噌カツだれ☆矢場とん風

名古屋人の味噌カツだれ☆矢場とん風
ほんとは教えたくない長年かけた我が家のレシピです。初めてでも食べやすい、矢場とん風名古屋の味です!人気検索1位感謝です!

材料 (4〜5人分)

180cc~
本だし等
大さじ1
大さじ3 (54g)
合わせ味噌(白味噌又は赤味噌)
大さじ1 (18g)
大さじ2
大さじ3
砂糖
大さじ4

1

水にだしの素、砂糖、酒、味噌、みりんを入れて弱火にかける。味噌は味噌こしでやるとダマになりにくいです。

2

少々トロみがつくまで弱火でたまに混ぜます。底が焦げないように♪5分〜10分でトロッとしてくるので好みのところで完成♪

3

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丼にキャベツ、カツ、卵、ネギをかけると 某老舗店風の味噌カツ丼に♩
ネギだくも美味しいよ☆

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余ったタレは冷蔵庫で保存。
豚肉とキャベツの炒め物に豆板醤と甜麺醤を足して、ナスの炒め物に入れたり活用できますよ☆

5

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こちらは保存もきく固めの万能味噌ダレバージョン。
一般的な味噌タレです♪

レシピID : 3447933

6

人気検索1位になりました!ありがとうございます。2015.11.03
話題入り、ありがとうございます。2016.3.26

7

何度か作り、わかりやすく修正いたしました 。水180〜200を180ccへ。だし顆粒大さじ1、酒 大さじ2へ。

8

串カツにヒタヒタにかけるのも名古屋風で美味しいです!
10万アクセス突破です、毎日沢山の中から見て下さりありがとう♡

コツ・ポイント

強火はNGですので弱火でやって下さいね!
たまに木ベラ等で鍋底を混ぜながら少し煮詰めます。シャビシャビ気味が 矢場とん風なので本物を追求したい方は水200ccでもOK。全部 赤味噌でやっても 全然ok!夏場は酢を少量入れてもいいですね♪

このレシピの生い立ち

小さい頃から食べ慣れた味噌カツ。矢場とんや、某有名老舗店に近い味を出そうと長年の試行錯誤。20年位で美味しくできるようになりました。こちらゆるめのタレになりますので水を減らしたり調整してやって下さい。
レシピID : 3280459 公開日 : 15/07/06 更新日 : 17/01/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

45 (42人)

17/02/09

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砂糖ちょい足し。とても美味しく大好評!リクエストももらいました♪

もぐもぐぽんちゃん❤

我が家もちょい足しが好評です!嬉しいお言葉感謝♡ありがとう♡

17/01/14

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分量の水を、濃く出した合わせ節の出汁で作りました。大満足です!

ねぼすけちよこ

本格的な出汁でお店並み!満足頂き嬉しいです♡レポありがとう♡

17/01/01

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うまっ!(//∇//)となりました…秘密を教えてくれて感謝です!

はっぱらぱ

嬉しすぎるつくれぽに感謝感激です♡素敵な一年になりますように

16/12/27

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今日も矢場㌧名古屋めし♡秘伝のレシピ公開心から感謝です(-人-)

963market

リピありがとう♡嬉しいお言葉に感謝感激です(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡

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