いい香り♪ガトーショコラ

Name: いい香り♪ガトーショコラ
Yield: １８㎝丸形 １台
Ingredients: クーベルチュールチョコ １００ｇ; （チョコレートは何でもOK）; 生クリーム ５０ｇ; 無塩バター ５０ｇ; インスタントコーヒー ひとつまみ; ブランデー 小さじ１／２; ●卵黄 ３個; ●グラニュー糖（or粉糖） ６０ｇ; 薄力粉 ２０ｇ; ココアパウダー ３０ｇ; ◆卵白 ３個; ◆グラニュー糖（or粉糖） ５０ｇ; 飾り用粉糖 少々

Description

香りが良いガトーショコラ♪サクサク・ふわふわ・しっとり☆三層の食感が楽しめます＾＾
カットしたら八分立ての生クリームを添えても～っと美味(*^_^*)

チコズカフェ

材料（１８㎝丸形　１台）

クーベルチュールチョコ

１００ｇ

■ （チョコレートは何でもOK）

生クリーム

５０ｇ

無塩バター

５０ｇ

インスタントコーヒー

ひとつまみ

ブランデー

小さじ１／２

●卵黄

３個

●グラニュー糖（or粉糖）

６０ｇ

薄力粉

２０ｇ

ココアパウダー

３０ｇ

◆卵白

３個

◆グラニュー糖（or粉糖）

５０ｇ

飾り用粉糖

少々

作り方

1

＊バターを室温に戻す（２０ｇ角位に小さく切る）
＊ｵｰﾌﾞﾝを１７０℃セット
＊湯煎用のお湯をたっぷり用意
＊ココアと薄力粉を混ぜておく
2

耐熱ボールにチョコと生クリームをいれラップをかけ１分３０秒加熱する。
3

取り出したらバターを入れてくるくる混ぜる。コーヒーを数滴のお湯で溶かしたものとブランデーを入れ良くかき混ぜる。ボールが冷めないように湯せんにかけておくとよい
4

別ボウルにグラニュー５０ｇと卵黄３個を入れﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでもったりするまで（字を書いて残るくらい、できれば湯煎で）　　撹拌（卵によって違うけど６分くらい）
5

４．に１．のチョコを流し入れ混ぜ合わせる
6

ムラがないようによく混ぜる
7

ココアと薄力粉を合せふるいながら、６．に入れさっくり合わせる
8

卵白３個を軽く混ぜた後、砂糖６０ｇの１／３を入れ、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで撹拌、２分ごと残りの砂糖を２回に、分けて
ツノが立つまで撹拌。８分程度撹拌すればOK
9

７．の中に１／３の泡立てた卵白を入れぐるぐる良くかき混ぜる。残りの卵白はさっくり合わせるように。残りの卵白は２回に分けて、ふんわり混ぜる
10

粉の粘りが出ないように、でもムラにならないように混ぜる
11

型に入れｵｰﾌﾞﾝで焼成する。
最初の３０分は１７０℃　　
後の３０分は１５０℃に落とす。（焼き色が強くなったら、ｱﾙﾐﾎｲﾙをかぶせる）
12

クーラーで冷まし、あら熱が取れたら。ラップをきっちりかけるか、ビニール袋に入れる。できれば１日以上おくと味がなじんで美味♪
13

表面に粉糖をふって出来上がり
生クリームを添えると一層美味しい♪