あいむす焼のお吸いもの
Description
香川県観音寺市名物「あいむす焼」をつかったお吸いもの。エビ独特の食感と上品な味わいが楽しめます。
たきばたれい
材料
（2）
作り方
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1
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鍋に、水、あいむす焼、ふきんで拭いた昆布を入れます。（写真は水に戻す前のあいむす焼）
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2
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1を中火にかけ、沸騰直前で昆布のみ取出します。沸騰したら薄口しょうゆ、塩で味を調え、三つ葉を入れて火を止めます。
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コツ・ポイント
昆布でダシをとるので、ポイントは昆布を入れたまま沸騰させないことぐらい。超カンタンですが、昆布＆エビの旨みたっぷりでおいしいです！あいむす焼はコチラで買えますよ。
〈満久屋 豊浦商店〉http://www.makuya.jp/
〈満久屋 豊浦商店〉http://www.makuya.jp/
このレシピの生い立ち
明治10年創業「満久屋」さんのあいむす焼は、一般的なえびせんではありません。というのも、原料は燧灘のエビとでんぷんのみ。干物のようにダシが出るので、いつもの料理に旨みをプラスしてくれます。エビ独特のキュッキュッとした食感も楽しめますよ〜。
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たきばたれい
