18cmタルト(パイ)のレモンカード

鍋に★印を入れ弱火にかける。
ゴムベラで絶えず底からかき混ぜる。

色が半透明になり、トロっとしてきたら火から下ろす。

卵黄を一つずつ入れ、その都度良くかき混ぜる。
卵黄が固まらないように素早く。

レモン果汁を加え、再び弱火にかける。
底がボコっボコっと煮立ってきたら火を止める。

漉しながらボウルに移して完成です♪

※卵黄の膜？やカラザ等を取り除き口当たりを良くする為に漉します。

18cmタルトに全量入れてこんな感じです(^ ^)
すれすれまで入ります。