ローストポークと栗

豚肉の塊はタコ糸で縛っておく。塊が手に入らなければ、トンカツ用程度の厚さのものを何枚か重ねてタコ糸で縛るとよい。
オーブンは２１０度に温めておく。

オーブンは２段にし、下の段にコップ１杯程度の水を張った耐熱皿を、上の段に肉を入れた耐熱皿をおいて、時々ひっくり返しながら２０分焼く。

生栗をつかうなら、さっとゆでるか焼くかしてから鬼皮と渋皮をむく。

りんごをくし型に切る。皮は残しても剥いてしまっても、お好みで。
バターを加えたフライパンでさっと焼く。あまりやわらかくしないように。シナモンとタイムを加え、軽めに塩、こしょうする。

焼きあがった肉の皿にりんごを並べて出来上がり。