ローストポークと栗
作り方
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1
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豚肉の塊はタコ糸で縛っておく。塊が手に入らなければ、トンカツ用程度の厚さのものを何枚か重ねてタコ糸で縛るとよい。
オーブンは210度に温めておく。
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3
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生栗をつかうなら、さっとゆでるか焼くかしてから鬼皮と渋皮をむく。
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4
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焼けた豚肉を一度出して、りんご酢を全体にふりかけ、塩、こしょうする。ローリエの葉と
栗を加え、再びオーブンに入れて20分ほど焼く。
(肉の部位にも拠ります。加減してください)
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5
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りんごをくし型に切る。皮は残しても剥いてしまっても、お好みで。
バターを加えたフライパンでさっと焼く。あまりやわらかくしないように。シナモンとタイムを加え、軽めに塩、こしょうする。
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6
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焼きあがった肉の皿にりんごを並べて出来上がり。
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コツ・ポイント
フランス人はりんご酢ではなく、りんごのお酒、シードルで焼きます。
自分では適当に作っているので、今回公開するにあたって、フランスの料理雑誌上の同じようなレシピを参考にしました。
自分では適当に作っているので、今回公開するにあたって、フランスの料理雑誌上の同じようなレシピを参考にしました。