ココナッツ豆乳Veganイーストドーナツ
Description
ポンデリング風もっちり食感☆全粒粉30％♪植物性素材のみでつくる優しいイーストドーナッツ★グレーズは爽やかなレモン風味♪
TEsSweetie
作り方
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1
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豆乳をレンジでぬるめ(35度くらい)に温める。
そこにイーストを溶かしておく。
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2
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ボウルに砂糖・ココナッツオイルを入れて混ぜる。
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3
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②に粉類・塩・①を入れて混ぜ、ひとまとまりになったら台に取り出し5分捏ねる。
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4
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丸めてオイルを塗ったボウルに入れてラップをかけ、2倍に膨らむまで一次発酵。
※オーブンの発酵機能の場合は40℃・60分。
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5
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2倍になったらとじ目を上にして台に取り出し、パンチしてガス抜き。
再度丸めて12分割する。
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6
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それぞれ丸めてベンチタイム10分。
※乾燥しないようにラップをかけておく。
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8
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成形する⇒とじ目を上にして横長の楕円形になるように生地をおさえ、上下1/3ずつ内側に折る。
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9
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さらに半分に折り、とじ目をつまんで閉じる。
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10
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両手で転がして20cmくらいに伸ばす。
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11
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片方の端は細く、片方の端は平たくし、平たいほうで細い方を包むようにしてつなげる。つなぎ目をつまんで閉じる。
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12
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⑦で用意しておいたクッキングシートにひとつずつドーナッツをのせて2倍になるまで二次発酵。
※オーブン発酵は40℃・40分
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13
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揚げ油(ココナッツオイル)を熱しきつね色になるまで揚げる。
※クッキングシートを上にしてシートごと入れる。自然にはがれる
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14
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※すぐに揚がるので、揚げすぎ注意！揚げすぎると硬めになってしまいます。
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15
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グレーズの材料を混ぜ合わせ、ドーナッツの片面をグレーズにつける。
※好みでココナッツロングをつけてトッピング☆
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グレーズが固まればできあがり☆
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コツ・ポイント
◆すぐに揚がるので揚げすぎないこと！食感に影響が出てしまいます。
◆グレーズはドーナッツが温かいうちにつけるとグレーズが側面に流れて見た目がかわいくなる♪
◆グレーズはドーナッツが温かいうちにつけるとグレーズが側面に流れて見た目がかわいくなる♪
このレシピの生い立ち
動物性素材を使わないヴィーガン・イーストドーナッツレシピを考えて☆大好きなココナッツオイルや豆乳を使用し、全粒粉も配合したレシピを作りました♪もっちもちふんわりで大満足＾＾◎
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
TEsSweetie
