失敗しないコツ満載☆メレンゲクッキー

スイスメレンゲを作ります☆

★メレンゲには3種類あり、ケーキで使うメレンゲと、メレンゲクッキー用のメレンゲは別物です

スイスメレンゲは通常湯煎しながら作りますが、面倒なので省きますw

卵白をハンドミキサーで泡だてます。
最初に泡だて過ぎるとキメの荒いメレンゲになるので写真ぐらいでいいです

砂糖を加えることで卵白との化学反応で大きい泡が消え、細かい泡だけが残ります。
ここからは少しずつ砂糖を加え、泡だてます

★砂糖は一気に入れず3回以上にわけて加えてください。
加える度に泡だてます。

砂糖を加えるごとに、白く、ツヤっとトロッとしてきます。砂糖が半分以上入ると、もうボソボソしたメレンゲになりにくくなります

「卵白の固さ」は固くする、角が立つといっても柔らかいものです。
ボウルを横にして流れない、くらいの固さが「固め」です

色をつける場合はここで♡
小分けにしてお好きな色で着色します。
泡をすり潰さないように、ふんわりと混ぜ合わせます

絞り袋に入れ、天板にオーブンシートを敷いて絞り出します。

★卵白一個でたくさん絞れます^_^
天板一枚分くらいになるかも☆

100度のオーブンで（予熱なしでok）1時間、焼き上がり30分はオーブン内に入れておいてください。

焼き上がりすぐにオーブンを開けると、ベタつく原因になります。
しっかり中で乾かしてくださいね♡

実はオーブンなしでもつくれます☆
ドライフードメーカー、フードドライヤーで70度で長時間乾かしてもつくれます☆