台湾料理★中華おこわ★
瀬田蜆
作り方
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1
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*干しいたけは、500㏄ぐらいの水で戻しておく。
*米は洗ってザルにあげておく。
*桜海老は軽く炒っておく(←省略可)。
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2
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戻した干しいたけ、豚肉は、どちらも好みの大きさに切る。にんにくはすりおろしておく(チューブタイプでもOK)
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3
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豚肉を炒め、肉から脂が出てきたら戻した椎茸→フライドオニオン→桜海老を入れて炒め、椎茸の戻し汁を入れる。
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4
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砂糖、酒、ニンニクを入れて煮たってきたら(灰汁がでたら取る)醤油を入れて10分ほどコトコト軽く煮込む。
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5
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具材と煮汁を分けあら熱がとれたら、炊飯器にもち米 と煮汁を入れて(足らずは水で調節)2.5合分のメモリで焚く
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6
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炊き上がれば、具材を入れて軽く混ぜ少し蒸らして出来上がり！
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7
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※入れる具材は好みで調節して下さいね
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コツ・ポイント
具材の煮汁は少し濃いかな？ってぐらいでOK。最後米を焚く前に汁の味を確認して、薄いようなら醤油を少し足してください。やわらかめが好みなら通常の３合のメモリ、硬めなら−１のメモリで好みで水分調節してくださいね。1合分を白米に変えてもOK。
このレシピの生い立ち
台湾出身のお友達に、台湾料理が食べたいなあ～ってリクエストしたら、家庭料理のおこわを作ってくれてすごく美味しかった～何度も試作してこの味にたどり着きました(^_^)v 具材はシンプルながらフライドオニオンが隠し味かも！？
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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瀬田蜆
