マカロンに☆簡単卵１つでバタークリーム

バターをポマード状になるまで柔らかく練っておきます。これをちゃんとやらないと分離するかも。

別のボールで全卵を白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。

小鍋等(片手で持てるもの)にグラニュー糖と水を入れて火にかけます。
120度位になったら火を止めます。

2をハンドミキサーで混ぜながら、3を少しずつたらしていきます。一度にたくさん入れると固まってしまうので、細くたらーっと。

一人で行う場合はホイッパーではキツいと思います。片手でハンドミキサーを持って片手でたらす感じ。写真が撮れない…

そのまま粗熱が取れるまで混ぜ続けます。
このあたりでお好みでバニラオイルを。

私は冷凍保存してマカロンに使うときに必要な分だけ自然解凍、ホイッパーで柔らかくしてフレーバーを混ぜたりして使っています。

ラムレーズン、抹茶、ジャム、ピスタチオ、コーヒーetc.色々合いますよ♪
甘いジャムと混ぜる時はもっと砂糖控えめでも。