きなこと豆腐のブラマンジェ
調理師のムサシ
作り方
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1
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ゼラチンをふやかし、砂糖ときなこを計量する。
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2
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ボウルに絹豆腐、砂糖、きなこ入れる。
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3
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滑らかになるまで、よく混ぜ合わせる。
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4
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生クリームと牛乳を電子レンジか手鍋で、人肌くらいに温めてから、ゼラチンを加えて溶かす。
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5
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ゼラチンを溶かした生クリーム＆牛乳を豆腐のボウルに加えて、よく混ぜ合わせる。
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6
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よく混ざったら、こし器で丁寧に漉してなめらかな舌触りにする。これ凄く重要なところです。
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7
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(´Д｀)型に流して、冷蔵庫で3時間くらい冷やす。
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コツ・ポイント
ポイントは２つ。
①豆腐は水気の少ない充填豆腐を使用すること。
②面倒でも丁寧に漉す。
(*´∀｀)これだけ。
最初の豆腐と砂糖・きなこを混ぜ合わせるとき、フードカッターを使えば、より滑らかで簡単に作れちゃいますよ♪
①豆腐は水気の少ない充填豆腐を使用すること。
②面倒でも丁寧に漉す。
(*´∀｀)これだけ。
最初の豆腐と砂糖・きなこを混ぜ合わせるとき、フードカッターを使えば、より滑らかで簡単に作れちゃいますよ♪
このレシピの生い立ち
なるべく安い材料で、しかも簡単に洋風のおやつが作れないか？お年寄りにも優しい食感のおやつを…と思案して完成に至りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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調理師のムサシ
