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鶏胸肉に小さじ1の塩(分量外)をもみ込み、酒大さじ1(分量外)と鍋に入れ、胸肉が少し出るくらいの水を入れる。
アルミホイルで落とし蓋をして、沸騰して2~3分煮た後、火を止め、胸肉をひっくり返し再びアルミホイルをして、5分ほど放置。
胸肉のあら熱が取れたら、ほぐしておく。
長ネギは細く斜め切りにし、ゴマ油、ラー油、塩と合わせ、最後に胸肉を混ぜれば完成。
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