ほわほわ高野豆腐

高野豆腐を戻します。
熱湯に水を足して「触れるけど熱い！」くらいの温度に冷まします。
60℃くらい？だいたいです。

そこに高野豆腐を浮かべて30分くらい戻します。その間に出汁作り。

分量分の出汁を作り、そこへ調味料を全て入れます。

中の濁った汁を出す感じで。何回か水を取り替えて、水が濁らなくなるまで洗いましょう。後は手のひらで挟んでしっかり水切り。

沸騰させた出汁に食べやすく切った高野豆腐を浮かべ、弱めの中火〜弱火で15分煮る。

火を消して、食べるまでしばらく置いておくと味が安定します。
冷やしてもどうぞ♬