天然酵母のよもぎフランス
作り方
コツ・ポイント
最近作り始めた天然酵母のパン。最初は本に載っているレシピ通りにこねていたけれど、うまくいかないことが多かった。水分が多い国産小麦を使っているからかもしれないけれど。色々試して落ち着いたのが、この基本分量。『粉400g:生種40g:水210cc』 この生地だと成形もしやすいので、今後はこれをモトに応用していこうと思う。早速作ってみた応用生地。
このレシピの生い立ち
塩味のきいたパンに甘い大納言、ヨモギの香り~♪っていうパンが食べたくて作ったパン。コドモには「お母さんが今までに作ったパンの中で1番美味しい」って好評でした。
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