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切った水菜を冷水にさらしておく。にんじん、セロリは細切りにし、塩をふっておくと水っぽさがなくなる。
5センチ位に切ったにんにくの芽を分量以外の胡麻油小さじ2と塩少々で炒め、ボールに移す。
2のボールに材料、1を入れて和える。