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ジャガ芋を圧力鍋で10分蒸す。ジャガ芋がまだ熱いうちに半分に切り皿に盛る。
明太子は腹を開きこそげ取っておき、温かいジャガ芋の上に適量のせて、バターは小さめのサイの目に切り明太子の上に置く。
もうひとつジャガ芋にはイカの塩辛とバターをのせる。
仕上げにフルールドセルをふり、コルニションを添える。