えのき明太チーズの冷や奴

えのきだけは半分に切りざるにいれ、上から熱湯をかける。

えのき茸をボールにあけ、あついうちにクリームチーズを入れる。そうするとチーズが溶けて混ぜやすい。

めんたいこをほぐす。中央に縦に包丁で切り込みを入れて、包丁で中身をそぐように取り出す。

お豆腐の上にのせ、お好みで海苔と万能ねぎを散らす。