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バターを1センチ角くらいに切って、冷蔵庫に入れておく。
薄力粉をふるう。
バターを薄力粉を混ぜて揉む。バターの粒が残るくらい、軽く揉む。
冷水をいれ、一つにまとめてラップでつつむ。
冷蔵庫で15分から1時間くらい寝かせる。
めんぼうでのばす。
三つ折りにする。折った方向へ伸ばす。90度回転して三つ折りにする。これを5回位繰り返す。
190に余熱したオーブンで20分焼く。