激ウマ簡単!鰻蒲焼きたきこみごはん
作り方
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1
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アルカリイオン水に昆布を入れ、だし汁を作る
※昆布が広がり、トロッとなったらよい
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2
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お米をとぎ、30分ほど浸水させてからザルにあげておき、米と同量の昆布水を入れ、酒、蒲焼のタレを入れる
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3
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蒲焼は一度サッとフライパンで両面を焼いてカットする
※焦げやすいので注意!
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4
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カットした3を2の中にそっと置き、普通に炊飯する
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5
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鰻の旨み成分がごはんにまわり、美味しい風味がします。
●鰻をそっと出し、ご飯だけ先に盛り付け、鰻をトッピングする
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6
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蒲焼のタレですが、鰻のエキスが入ったものがお勧めです!
残りは盛り付け後にかけるとおいしい!
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コツ・ポイント
蒲焼のタレは、盛り付け後にも、少々かけると美味しいです!1枚の鰻を刻んで利用することで格安に絶品に、鰻の旨みも炊飯中ごはんに馴染みます!
このレシピの生い立ち
我が家は、毎年蒲焼のタレと刻み鰻で混ぜご飯をするのですが、今回は以前より格段美味しい炊き込みご飯にしました。①昆布水に酒をプラス!②蒲焼は再度フライパンで香ばしく焼き付ける!こんな風にして炊き込むと、うな重より美味しいかも!^^