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いわしの干物

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Description

備忘録

材料 （何人でも）

いわし
5匹
塩
25～50g水に対して5～10％
水
500g

作り方

  1. 1

    いわしの頭を落として、露出した中骨の上に包丁を当てて開く

  2. 2

    血合いを洗って、塩水につける。(油ののり方により塩分変化)

  3. 3

    かごに入れて一日にほす。触ってもべたつかなければOK

コツ・ポイント

いわしのみは柔らかいのでペティナイフなど小さい刃物を使い、先っぽで開くと開きやすい。突き刺し過ぎに注意

このレシピの生い立ち

備忘録
レシピID : 3310821 公開日 : 15/07/22 更新日 : 15/07/22

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いわしの干物
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