きゅうちゃん漬け

きゅうりは長いまま塩をし、一晩置く。

鍋に●の調味料を入れて火にかけ、沸騰したら火を消してそのまま冷ます。

きゅうりを５ミリ厚さに切って少しもみ、ふきんなどに包んで固く水気を絞る。

漬け汁は捨てて、残った調味液と千切りにした生姜を加えて再び漬け込む。