wシナモン♪大人のためのレーズンパン
ﾎﾟﾛﾘ
作り方
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1
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洋酒漬け果実は水気を切っておく。今回はラム酒に漬けたレーズンと、カシス酒漬けクランベリー使用。大きなものは切って下さい。
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2
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パン生地材料を入れて、ホームベーカリーの生地コースでスタート。バターは５分後に投入。
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3
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※レーズン等の具材の半量を停止する５分程前に混ぜ込みます。形を残す為です。残りは成形時にまぜます。
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4
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１次発酵が済んだら残りの具材を散らして、８等分にカットし丸めてベンチタイム10分。
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5
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ベンチタイム後、生地を楕円形に伸ばして、更に3つ折りし折りたたみ30㎝に位の棒状にします。真ん中でゆるく結びます。
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6
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画像の様に上から出た先を↓に。下から出た生地を↑に入れて、形を整えます。※レーズンは出来るだけ外側に出ない様にして下さい
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7
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乾燥に気を付けて、およそ2倍になるまで2次発酵します。
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8
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タイミングをみてオーブン予熱200℃に。霧吹きで水をかけ、シナモンシュガー、アーモンドの順にトッピングします
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9
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予熱したオーブンで、200℃で12～13分焼きます。
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コツ・ポイント
果実は形を残す為に分けて入れてますが、気にならなければ一度に入れてください。その際、糖分の影響で発酵に時間がかかるかもしれません。トッピングの砂糖はアーモンドの接着の役目もあります。アーモンドは重ならない様にしないと落ちます
このレシピの生い立ち
沢山の瓶詰めドライフルーツ。お菓子以外にも使用したくて・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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