シャルロットペーシュ

ビスキュイを焼き型にセットする、桃を沸騰した湯に入れ氷水に浸け皮を剥き、250g計りレモン汁を加えレンジにかける

マルチブレンダーにかけ砂糖を加え溶かしたゼラチンを加え人肌迄冷まし泡立てた生クリームと合わせ型に流し冷やし固める。

固まったらワイン煮の桃をスライスし綺麗に並べゼリーを塗って固め任意にカットして食する。