簡単！ラタトゥイユ
＠味噌カツ
作り方
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1
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タマネギは、水をかけてから、ヘタを切って、皮をむく。
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2
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ナスを１cm幅の輪切りに切ります。
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3
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トマト、パプリカ(赤黄)、しめじを、それぞれ１cm角に切る。
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4
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セロリ、タマネギ、ズッキーニ、それぞれ１cm角に切る。
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5
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ナスとズッキーニを多めのオリーブオイルで焼き目が付くまで焼く。
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6
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残りの材料を、煮汁がオレンジ色になるまで、フタをして、煮込んで、塩で味を整える。
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7
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あとは、写真のように、盛りつけて完成。
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コツ・ポイント
しめじの代わりに、ヒラタケやエリンギでもいいですね。お好みで、フレッシュバジルを刻んで。特に、バケットとの相性が最高ですが、スパゲッティのソースとしても使えます。
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組で、カポナータ（イタリア版ラタトゥイユ）を見たのですが、簡単そうなので、自分で作っちゃいました。でも、意外に材料そろえるのが大変でした。塩とトマトの味だけで、ここまでできます。と言っても、作って食べてみないとね。
