ビスキュイ・ド・ザヴォア

最初に、クグロフの内側にバターをむらなくぬり、分量外のグラニュー糖をむらなく振り掛けて、冷蔵庫に容れておく。

薄力粉又は強力粉とコーンスターチ60グラムを一緒にふるいにかける。

卵白と卵黄を分ける。
卵白をメレンゲにする、グラニュー糖を半分容れてください

卵黄もメレンゲにしてください。

グラニュー糖は分量の半分と卵黄を容れホイッパーでホイップ。
温かく成ってきたらお湯から離して下さい

後は卵白メレンゲと同じです。

卵黄と卵白のメレンゲを気泡を壊さない様に併せる
奮っておいた粉類を容れ、ヘラで粉っぽくなくなる様、優しく混ぜ併せる。

ムラが出ないよう、クグロフ型を軽くトントンしてください。余熱の入った大さじに入れ30分から40分焼く

焼き上がったら型から外し冷ます。

お召し上がり方は、お好みのジャムやハチミツ、メープルシロップでどうぞ。