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ズッキーニは縦に4本皮を剥き、厚さ5㎜の輪切りにする。
鍋に水を4カップ入れて、①のズッキーニをくっつかないようにひと切れずつ入れる。
ズッキーニが柔らかくなったら、味噌を溶かし入れ、ひと煮たちしたら火を止めて出来上がり。